經工業氯化鎂浸泡的木耳，手掰時會有崩裂的現象，邊緣也會不自然地朝里卷曲，品嘗時會感覺到甜味，泡開后沒有木耳應有的彈性。食用含工業氯化鎂的食品對有哪些危害工業氯化鎂因為它其中雜質較多，且含有鹽及各種重金屬等有害物質，因此，長期食用會造成急性中和慢性危害，可能引起結石等。它除對胃腸道有局部腐蝕作用外，還主要作用于系統、心血管系統、呼吸系統及肝，其中以系統受害早、嚴重。